Успеть за 60 минут

…друзья уже отзвонились и обещали всенепременно явиться большой и голодной компанией. Что делать?

Как ни крути, а в текущем году 13 января – день что ни есть будничный. Соответственно, у тех, у кого есть работа, на подготовку праздничного стола могут остаться считанные часы. Благо, и отечественная промышленность, и розничная торговля сегодня позволяют не запасаться продовольствием за месяц вперед. А общение со знатоками (сомелье, гурманами или просто дегустаторами) позволяет пополнить багаж кулинарно-сервировочных знаний.

И если про цены и ассортимент «мощного» и не очень спиртного в Отечестве нами уже писано и переписано, то на столь же необходимой «быстрой» закуси нужно остановиться более детально.

Универсальная закуска – салаты с использованием майонеза. Неизменный ингредиент всех майонезных салатов – вареное яйцо (варить 10 минут). Прежде чем полить майонезом, к порезанному яйцу следует добавить: крабовые палочки и сладкую кукурузу, можно также зеленый лук, такую же петрушку или еще какую-нибудь зелень.

Простые салаты с участием вареной картошки более «долгосрочны» в изготовлении (картофель дольше варится и долго остывает), но достаточно просты. Например: вареная картошка + вареное яйцо (каждого берем по два и одинакового размера) + 400-граммовая банка зеленого горошка + 150 граммов маринованного огурца + 250-граммовая банка печени трески + 200 граммов майонеза (вместо печени можно использовать рыбу, консервированную в масле или с добавлением масла). Баночка (230 г) тресковой печени стоит от 9,4 до 11,0 гривен; консервы «в масле» – от 2,60 до 2,80 грн. за 250 граммов.

Зеленый горошек в банке весом 400 – 430 г стоит 2,79 – 4,20 гривны. Сладкая кукуруза в 340 – 550-граммовой баночке стоит 2,34 – 3,50 гривны. Огурцы маринованные в зависимости от размера и производителя стоят 4,80 – 10,00 грн. за 450 – 1000-граммовую банку. Маринованные томаты с помидорами оценивают нынче по 3,90 – 6,40 грн. за 720 – 920-граммовую банку. Специальные томаты деликатесного направления стоят уже 9,49 – 10,00 гривны за 380-граммовую баночку твист-офф.

Самый простой «Литовский салат»: 200 граммов твердого сыра + 100 или 150 граммов сметаны. Сыр натереть на терке (лучше мелкой) и смешать со сметаной. Обязательный ингредиент данного кушанья – черный хлеб (заварной, бородинский или даже простой украинский), на который и намазывают сметано-сырную массу. Сметана нынче продается в основном 15 – 20%-й жирности по цене 1,7 – 2,40 грн./200 г или 2,90 – 4,00 гривны за 400 – 500-граммовую упаковку.

Экономичнее закусывать рыбой: от 19,0 до 29,0 грн. за килограмм копченой (скумбрии или сельди) до 12,0 – 16,0 грн. за кг соленой. Правда, если рыба это – семга или другая красная, то придется выложить больше, чем за копченую колбасу – от 46 грн. за кг.

Мясо – еда тяжелая, но если уж пошла пьянка, то без него не обойтись. Имея в хозяйстве микроволновую духовку можно «танцевать» от сырого мяса – на все про все уйдет с полчаса. Если же с «микроволновкой» не сложилось – в обычной духовке (или на сковородке или в чугунке) быстро готовятся горячие блюда из птицы, рыбы или из полуфабрикатов.

Полуфабрикат несложно приготовить самому, для чего сначала нужно купить готовую смесь специй («Для рыбы», «Для плова», «Для свинины», «Для птицы», для чего угодно). Далее – несложно: обмазать порубанное мясо (или рыбную или птичью тушку) упомянутой приправой и оставить на холоде на 2 – 3 часа (можно завернуть в фольгу). Стоимость специй нынче от 1,25 до 4,0 гривен за пакет, которого хватит на 0,5 – 1,5 кг мяса, рыбы или птицы.

На природе (или во дворе своего особняка), погода, благо, позволяет, можно поставить мангал или гриль. Оба технологических приспособления сегодня можно купить даже в супермаркете (работают таковые до 22.00) за 28,00 – 68,50 гривны (в зависимости от размера и производителя). Но самое главное – с помощью гриля (мангала) пикантный «гвоздь кулинарной программы» можно изготовить из чего угодно – куриных тушек (полутушек), окорочков, рыбы, колбасок, сарделек (шпикачек) или продаваемых в сыром виде домашних колбас. Стоимость курятины известна – от 10,5 грн./кг за тушку или от 12 до 19 грн. за ее части (окорочка, филе, грудка и пр.). Колбаски для поджаривания стоят нынче от 18,80 до 24,0 гривен за килограмм; рыба не мороженая – от 12,0 до 28,0 гривен за кг.

В общем, жарить на гриле с мангалом найдется что, были бы дрова или древесный уголь. И то и другое можно купить в том же крупном продмагазине. Следует лишь предупредить: продаваемые дубовые дрова, ввиду свойств древесины дуба, не загораются от бумаги. Предварительно следует развести костер из более податливого дерева: граба, вербы или березы. Использование жидкости для разжигания напоминает игру в лотерею – то ли «схватится» дубовая древесина, то ли нет. То ли будет еда пахнуть бензином (керосином), то ли нет…

И наконец, можно заказать горячую пиццу в соседней кулинарии (ресторане, пиццерии) или купить таковую в магазине, в холодном виде. Далее разогреть «итальянский продукт» в микроволновой или электрической или газовой духовке. Пицца нынче, в зависимости от начинки, стоит от 9,60 до 16,00 за полукилограммовую единицу.

Если в ближайшем гастрономе (супермаркете) есть кулинарный цех или при ресторане – магазин-кулинария, то все вышеперечисленное можно забыть. И в том и в другом случае можно без труда «затариться» готовым салатом (2,0 – 12,0 гривен за 100 г) или полуготовым блюдом (18,0 – 35,0 грн./кг) в духе «разогрел и готово».

В общем, варианты можно перечислять если не всю ночь, то до половины уж точно. Главное – помнить две истины. Во-первых, не боги горшки обжигают (и не они стоят за плитой). Во-вторых, магазины 13 января работают «по полной»; рестораны и приравненные к ним питейные заведения – до утра. Так что со Старым Новым Вас, читатели!