Сочные овощи на костре: три необычных рецепта

В сезон самых сочных и самых вкусных овощей их нужно использовать по полной. Кроме оригинальных летних салатов, они могут стать одним из главных блюд на пикнике.

Главное – выбирать неиспорченные, а свежие и сочные овощи, пишет Segodnya.

Ниже найдете 3 рецепта для овощей, которые можно приготовить на открытом огне.

Овощи гриль на костре

Ингредиенты:

• 2 маленьких молодых кабачка или цуккини
• 2 помидора
• 1 баклажан
• Соль, молотый перец
• Зелень
• Оливковое масло
• 2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Все овощи хорошо помыть. Нарезать на кружочки толщиной 5 мм.

Сбрызнуть кабачки, баклажаны и помидоры оливковым маслом. Обжарить их на решетке разогретого гриля с двух сторон до готовности.

Переложить овощи гриль на тарелку. Посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Украсить зеленью и подавать.

Овощи гриль: рецепт на мангале

Ингредиенты:

• 1 цуккини или кабачок
• 1 болгарский перец
• 150 г грибов
• 1 луковица
• 8 томатов коктейльных
• 1 чили
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/6 стакана яблочного уксуса
• 30 мл бальзамического уксуса
• 2-4 ст. л. соевого соуса
• 4-5 зубчиков чеснока
• Несколько веточек кинзы или петрушки
• 1 ч. л. молотой паприки
• Черный молотый перец
• Орегано

Способ приготовления:

Овощи и грибы нарезать крупными кусками. Выложить на слегка смазанный гриль и жарить до готовности.

Чеснок очистить и раздавить. Чили мелко нарезать.

Смешать масло, оба уксуса, соевый соус, паприку, черный перец орегано, чили и чеснок.

Сложить овощи и грибы в миску, залить маринадом, тщательно перемешать, Добавить измельченную зелень и подавать к столу.

При желании можно добавить сыр – фету или моцареллу.

Запеченные овощи на костре

Ингредиенты:

• 1 кг овощей на ваш вкус (баклажаны, кабачки, сладкий перец, шампиньоны)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 100 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. сушеного тмина или орегано

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для маринада.

Баклажаны и цуккини разрезать вдоль и сделать на мякоти насечки крест-накрест, чтобы получился рисунок из ромбиков.

Перцы нарезать вдоль, полосками шириной 1,5-2 см.

У шампиньонов отделить шляпку от ножки.

Залить овощи маринадом и оставить на 1,5-2 часа.

Готовить на решетке до тех пор, пока они не станут мягкими (10-20 минут), при необходимости смазывая маринадом. В процессе готовки овощи перевернуть.

Перед подачей овощи также можно смазать маринадом.