Такая, блин, традиция
12.02.2007 16:34
...с размахом, народ будет в начавшуюся сегодня Масленую неделю, когда практически в каждой семье пекут блины и блинчики с начинкой, припёком и другими наворотами. Но все эти кулинарные изыски возникли гораздо позднее. Говорят, первый блин на Руси свой официальный статус получил после того, как овсяный кисель, забытый на печи, превратился в хрустящую румяную лепёшку.

«Пять блинов! Разве один человек
может съесть так много теста?»


Из рассказа А. Чехова «Глупый француз»


Но не русские первыми попробовали эту кулинарную новинку. Ели блины ещё во времена царя Давида, раздававшего их по случаю различных празднеств. Хотя, скорее всего, те блины были похожи на египетские кислые лепёшки, родом из VI века до н.э. До нас дошло даже схематическое изображение пекарни на одной из гробниц египетских фараонов.

Объелся – жди прибыли!

Блины – продукт интернациональный. Их пекут во всех уголках земного шара, и у каждого народа свой – фирменный рецепт золотистого блина. Чопорные европейцы – немцы и французы – предпочитают тонкие блинчики с начинкой, свёрнутые рулетиком, англичане в блинное тесто добавляют эль и солодовую муку. За океаном тоже едят блины: американцы любят толстые блины с кленовым сиропом или беконом, а мексиканцы угощают туристов знаменитыми тортильяс с фасолевой или мясной начинкой.

Но блины не только еда, а ещё и символ солнца и весёлого праздника. У европейцев это развлечения накануне Великого поста, а у славян – широкая масленица. Католики иногда до сих пор в Грешный вторник устраивают «забег» с блинами на сковородах. Англичане ежегодно проводят состязания по скоростному подбрасыванию блинов в сковороде на вытянутой руке.

Но только славяне празднуют проводы зимы, как никто другой: целую неделю – с чувством, толком, расстановкой. Причём за три дня до поста (начиная с пятницы) гулянья растут и ширятся, достигая своего апогея к Прощёному воскресенью. И в каждый день Масленицы пекут блины, приурочивая этот ритуал к многовековым обрядам, один из которых – поминание усопших первым блином, испечённым в понедельник. Пекут блины овсяные и гречневые, пшённые и пшеничные, картофельные, тыквенные и ещё бог знает какие. И съедают их невероятное количество, удивляя и поражая иностранцев, попавших на разудалую Масленицу с ряжеными, кулачными боями, катанием на тройках и безудержным питием.

Почтение к блинам у русских в крови, ведь согласно давней примете, с количеством съеденных на масленую блинов прямо пропорционально вырастало благосостояние семьи. Не потешиться в последнюю неделю перед постом – значит «жить в горькой беде и жизнь худо кончить».

По блинам даже предсказывали судьбу. Если девушка очень сильно хотела выйти замуж, а поворожить на Святки не успела, то у неё был ещё шанс погадать на Масленицу. Происходило это следующим образом: с наступлением темноты девица с блином в руках выходила на улицу и спрашивала у первого встреченного мужчины его имя. Считалось, что имя и внешность прохожего будут соответствовать облику будущего жениха. Если прохожий девушке не нравился - она отдавала ему блин, а если приглянулся - съедала блин сама. Хотите возобновить традицию – впереди целая неделя – Масленица на дворе.

Наверняка многие из нас в эту неделю будут печь блины, но прежде чем приступить к этому древнему таинству, запомните – с плохим настроением лучше не подходите к замесу теста – блины вам «отомстят» за раздражительность. Помните – символ солнца должен быть горячим, румяным и чрезвычайно аппетитным!