Продукты из цельного зерна незаслуженно обходят стороной, уверены ученые, исследующие антиоксиданты. По их мнению, тарелка каши помогает защитить себя от диабета и болезней сердца.
Профессор Стэфан Лиллиойя из Исследовательского института Иллаварра специально проанализировал 11 исследований, посвященных потреблению цельнозерновых продуктов. Об этом пишет MedDaily.
Отчеты охватывают сотни людей, за которыми следили более 10 лет. Оказалось, люди, потреблявшие 40-50 граммов цельного зерна, больше остальных были защищены от хронических заболеваний. В большой тарелке каши примерно 45 граммов цельных злаков.
Однако 80% человек не потребляют злаки в нужном количестве. Между тем, чем больше человек ест, тем больше эффект. Главное, чтобы зародыш и отруби не удалялись (в отрубях содержится порция соединений, необходимых для роста зерна). В противном случае, сильно снизится питательная ценность.
Плюс, сократится содержание клетчатки, полезной для кишечника. Ученые напоминают: алейрон - кристаллизованное вещество в зернах - богат витаминами, минеральными веществами, белками и антиоксидантом - феруловой кислотой.
27.02.2013 04:16