Пасха приближается! Ни один пасхальный стол не обходится без ароматных, радующих глаз куличей. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов пасхальных куличей.

Пасхальный кулич с изюмом и миндалем

Ингредиенты: пшеничная мука 1 кг, молоко 1,5 стакана, яйца 6 шт, сливочное масло 300 г, сахар 2 стакана, свежие дрожжи 50 г, ванилин щепотка, изюм 150 г, цукаты горсть, миндаль горсть.

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

2. Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином.

3. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить щепотку соли, желтковую массу и растопленное масло. Хорошо перемешать, добавить оставшуюся муку и взбитые в пену белки.

4. Тесто должно быть не очень густым и не прилипать к стенкам посуды и к лопатке.

5. Снова накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Когда объем увеличится вдвое, добавить промытый изюм, цукаты, дробленый миндаль. перемешать и разложить по формам, наполняя на треть или наполовину.

6. Формы накрыть полотенцами и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах. Готовность проверить деревянной палочкой.

7. Приготовить сахарную глазурь и покрыть готовые куличи.

Рецепт кулича пасхального

Ингредиенты: мука 1 кг, яичные желтки 10 шт, сахар 1.5 стакана, молоко 500 мл, сливочное масло 200 г, изюм 100 г, очищенный миндаль 50 г, коньяк 2 ст.л., ванильный экстракт 3-4 капли, шафран 2 щепотки, сухие или свежие дрожжи 15 г или 50 г, соль щепотка.

1. Замочить изюм в коньяке на 1 час.

2. Крупно нарубить поджаренный миндаль.

3. Замочить шафран в 2 ложках теплого молока

4. Просеять в миску 2 стакана муки, сухие дрожжи и ложку сахара. Постепенно влить теплое молоко, размешать. Накрыть и поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 2 раза.

5. Растереть яичные желтки с сахаром и ванилью.

6. Добавить в опару растертые желтки, перемешать. Порциями добавить всю оставшуюся муку, каждый раз перемешивая.

7. Растопить сливочное масло, добавить в тесто и хорошо обмять.

8. Добавить изюм и миндаль, перемешать. Поставить подходить в теплое место. Обмять после первого подхода. После второго подхода еще раз обмять и отправить в выстеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом формы на 1/3 высоты. Дать подняться до 2/3 высоты.

9. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около часа. Если верх начал темнеть раньше, накрыть фольгой.

10. Готовые куличи аккуратно вынуть из форм и покрыть глазурью.

Вкуснейший пасхальный кулич

Ингредиенты: просеянная мука 1 кг, молоко 1.5 стакана, яйца комнатной температуры 6 шт., растопленное сливочное масло комнатной температуры 300 г, сахар 2 стакана, соль щепотка, свежие дрожжи 70 г, ванилин щепотка, изюм 200 г.

1. Развести дрожжи в подогретом до 40 градусов молоке.

2. Все компоненты соединить и хорошо перемешать. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.

3. Разлить тесто по бумажным формочкам для куличей, наполняя на 1/3. Оставить подходить в теплом месте без сквозняков на 5 часов.

4. Поставить куличи в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 30 минут.

5. Готовые куличи покрыть глазурью.

Быстрый бездрожжевой кулич

Ингредиенты: яйца 5 шт., сливочное масло 150 г, сахар 300 г, творог 200 г, мука 350 г, разрыхлитель 2 ст.л. без горки, ванильный сахар 20 г, изюм 200 г.

Для глазури и украшения: яичный белок 1 шт., сахарная пудра 3 ст.л., кондитерская посыпка.

1. Отделить яичные белки от желтков. Перемешать растопленное масло с половиной сахара, добавить яичные желтки и творог.

2. Взбить яичные белки в пену, затем добавить оставшийся сахар и взбить до мягких пиков.

3. Соединить творожно-яичную смесь со взбитыми белками.

4. Добавить просеянную муку аккуратно перемешать. Добавить в тесто изюм.

5. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение часа. Готовность проверить зубочисткой.

7. Приготовить глазурь. Взбить яичный белок с сахарной пудрой до крепких пиков. Покрыть глазурью остывший пасхальный кулич и украсить его кондитерской посыпкой.

Пасха творожная заварная

Ингредиенты домашний творог 600 г, сахар 100 г, сливочное масло 100 г, яйца 2 шт., сметана 200 г, изюм 50 г, цукаты 50 г, ванилин щепотка.

1. Творог выложить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сметану и ванилин. Перемешать и взбить миксером до получения однородной массы.

2. Полученную смесь нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. Снять с огня и остудить в течение 15-20 минут.

3. Добавить изюм и цукаты.

4. Формочку для пасхи поставить в посуду, в которую будет стекать сыворотка, застелить форму для пасхи влажной чистой марлей, сложенной вдвое.

5. Выложить творожную массу в форму, края марли завернуть вверх. Сверху поставить тарелку с гнетом и отправить в холодильник на ночь.

6. Затем края марли развернуть, приложить сверху сервировочную тарелку, перевернуть на нее форму. Затем снять пасочницу и марлю и украсить творожную пасху на свой вкус.

Пасхальный кулич в хлебопечке

Ингредиенты: молоко 50 мл, яйца 4 шт., соль щепотка, сахар 4 ст.л., ванильный сахар 4 ст.л., сливочное масло 100 г, мука 600 г, сухие дрожжи 2.5 ч.л., изюм 100 г.

1. В чашу хлебопечки добавить молоко и яйца.

2. Всыпать сахар, 400 г муки, нарезанное кубиками масло и 2 ч.л. дрожжей. Включить программу Специальный хлеб или Хлеб с добавками, корочка Средняя.  Изюм помыть и обсушить.

3. Через 45 минут (после звукового сигнала) открыть крышку хлебопечки и добавить к опаре соль, ваниль, оставшуюся муку, 0,5 ч.л. дрожжей и изюм. Закрыть крышкой и продолжить выпечку.

4. Готовый пасхальный кулич аккуратно вынуть и остудить.

5. Покрыть глазурью для куличей.

Только экстренная и самая важная информация на нашем Telegram-канале