Праздники не за горами, вы наверняка уже решили, какие блюда поставите на новогодний стол. Кроме "заморской баклажанной", в вашем меню значится красная или чёрная икра? Прекрасно!
Только выбирать её умеет далеко не каждый.
Вот что вам нужно знать о том, как правильно выбрать икру для праздничного застолья.
Во-первых, красная икра на прилавках магазинов имеет разное происхождение:
самая популярная - икра горбуши, которая имеет оранжевый или светло-оранжевый цвет;
очень редко встречается икра нерки, все из-за массового истребления этой рыбы;
кетовая икра янтарно-оранжевого цвета с достаточно плотной оболочкой;
икра кижуча, которая имеет бордовый оттенок и горьковатый привкус;
самая мелкая - икра форели, её цвет может варьироваться от желтого до ярко-оранжевого.
красная искусственная икра, которую делают из морских водорослей и подкрашивают в нужный цвет. Она содержит йод, который есть в составе водорослей, поэтому считается весьма полезной.
Вот как выбрать качественную и свежую икру:
Обратите внимание на состав: в нём не должна значиться искусственная икра, а также уротропин - очень вредный консервант.
Обратите внимание на условия хранения икры и на то, соблюдаются ли они супермаркетом.
Помните - качественная икра должна быть в стеклянной банке. В жестяной таре происходит окисление металлов. Кроме того, через стекло вы сможете лучше рассмотреть цвет, размер и качество зерна.
Икра не должна выглядеть так, как будто она покрыта инеем. Ведь это значит, что она фальшивая.
Качественная икра всегда рассыпчатая, икринки имеют правильную форму, красивый цвет и одинаковый размер, она слегка лопается и тает во рту.
Самая качественная икра добывается во время нереста. А это июль-август месяц.
Обратите внимание на цифры, указанные в дате изготовления. Они не должны быть продавлены вовнутрь, ведь это верный признак подделки.
Крышка банки не должна быть помятой или вздутой.
Качественная икра должна полностью заполнять ёмкость. Если услышите, что в банке что-то булькает, воздержитесь от покупки такой икры.
Присмотритесь - возможно, на этикетке отсутствует подробная информация о продукте и изготовителе. Тогда это точно подделка!
Не рискуйте - не покупайте икру на развес. Вас могут не только обвесить, но и подсунуть вам некачественный продукт.
Выбирайте икру только первого сорта, ведь она не имеет пленок, постороннего привкуса, запаха и лопнувших икринок.
Выбирайте икру проверенного производителя.
Вот как проверить икру в домашних условиях:
бросьте 2-3 икринки в горячую воду, искусственная икра в кипятке растворится;
высыпать икру и попробуйте построить из неё горку; если она не распадется - икра и правда свежая;
настоящая икра легко лопается и не прилипает к зубам, когда ее ешь.