Топ-7 европейских дижестивов: популярная альтернатива десерту
17.04.2019 11:34

Крепкие виды алкогольной продукции украинцы предпочитают употреблять во время застолья. Но в Португалии, Франции, Испании и других странах их используют для завершения трапезы. Такие напитки называют дижестивами. Считается, что они улучшают процесс переваривания пищи. Сегодня множество зарубежных высокоградусных марок укореняются в Украине в качестве послеобеденного алкоголя.

Граппа

Распространенный дижестив, сравниваемый с невыдержанной виноградной водкой. На самом деле напиток является разновидностью бренди, которую употребляют в чистом охлажденном виде. Итальянцы имеют привычку разбавлять граппой кофе.

Выдержанные марки алкоголя не требуют охлаждения: допустимо пробовать питье комнатной температуры. Только в этом случае раскрываются оттенки вкуса: ноты фундука, трюфеля, корицы, чернослива, грецкого ореха. Крепость граппы хорошо сбалансирована аккуратным цитрусовым окрасом.

Лимончелло

Дижестив, пришедший из Италии. По консистенции и вкусу повторяет качества лимонного ликера. Лучшие экземпляры алкоголя производят на юге страны, большинство заводов располагается в регионе Кампания. Villa Massa Limoncello - образец, получивший бронзовое место на International Wine & Spirit Competition 2015.

Напиток настаивали на лимонных корках на протяжении нескольких дней. Его смакуют остуженным, а разливают в специальные удлиненные рюмки. Стакан обычно подмораживают. Среди привычных способов употребления - в чистом виде либо в коктейлях. Лимончелло хорош в сочетании с десертами. Разбавить вкусовые качества удастся, к примеру, ванильным мороженым.

Пачаран

Массово производится и употребляется на баскских землях и регионе Наварра (Испания). Ликер крепостью 30% настаивают на терновых ягодах и травах. Верхней нотой напитка является анисовое послевкусие. Обычно пачаран предлагается после завершения мясного ужина.

Древнейшей маркой этого испанского дижестива считают Zoco. Первую партию алкоголя продали еще в 1956 году. Исключительными составляющими напитка стали чернослив, анис и холодный чай. Вкусовые качества разбавлены медовой сладостью и томным оттенком вялой вишни.

Licor de hierbas

Испанский гость, достойно представивший свой регион. Ruavieja - галицийский травяной ликер, выстоянный на хвойных и сухих листьях с марципановой примесью. Ромашка, мята и корица составляют вкусовые качества напитка.

Пить ликер рекомендуется в охлажденном виде из шотов. Идеально гармонирует с рыбой и морепродуктами. Алкоголь также подходит для завершения трапезы из белого мяса (кролика, птицы).

Портвейн

Разнообразные бренды крепленого вина признаны лучшим португальским дижестивом. В качестве самодостаточного напитка может выступить Taylor's First Estate Reserve Port. Он также составит неплохое партнерство шоколадным десертам или сливочному сыру. Лакрица, слива и смородина - нос алкоголя. Его купажируют из молодых красных вин области Кима Корго, после чего смягчают вкус выдержкой в дубовых бочках. Классический резервный бленд - Taylor’s First Estate Port.

Фаворит многих сомелье по всему миру - Cockburn's Vintage Porto '11. Винтаж наполнен вкусами свежих ягод, шоколада, ароматом цветов и влажной земли. Портвейн станет превосходным десертом-дижестивом или партнером к шоколадным трюфелям.

Арманьяк

Арманьяк и коньяк являются традиционными французскими дижестивами. Напитки разнятся между собой технологией производства. В первом случае алкоголь перегоняют один раз и меняют его в процессе выдерживания в бочках. Второй вид алкогольной продукции подвергают двойной перегонке. Выдержку осуществляют в одной бочке.

Арманьяк не менее интересен, чем его компаньон. Многие гурманы высоко ценят Castarède Vintage 1979. Винтаж привлекает заманчивым ароматом пирога с корицей, приправленный лавандовыми и мандариновыми нотами. Едва слышимую сладость вкуса обеспечивают цитрусовые, растворяющиеся в привкусе специй и кофе. Фруктовое послевкусие дополняется тихим звучанием ментола и шоколада.

Кальвадос

Яблочный бренди, выдерживаемый в ореховых либо дубовых бочках. Его подвергают разовой или двойной перегонке. Обладает гладким мягким вкусом, напоминающим коньяк. Юные образцы кальвадоса имеют незрелый фруктовый аромат и горьковатое послевкусие.

Алкоголь применяется в качестве аперитива и дижестива. После еды кальвадос подают подогретым до 16-20 градусов. Добавив немного напитка в практически опустошенную чашечку кофе, можно приготовить новое угощение - Café Calva.

Увлекающий представитель этой категории - восьмилетний Drouin Calvados Plaisir Andalou. Вкусовые ощущения напитка содержат тонкие грани изюма, выпечки, крем-брюле. Сладковатые ноты раскрываются при температуре 17 градусов.

Более изящный образец - Adrien Camut Calvados Privilège, достигший своего восемнадцатилетия. Насыщенный аромат, легкая дымка гармонизируют с показными оттенками ореха и специй.