На самом то деле, минестроне — это простой итальянский овощной суп, который вы с легкостью можете приготовить дома из любых овощей, нашедшихся на кухне.
Основные принципы приготовления минестроне
Для этого супа есть всего 3 главных принципа: наличие бульона, обжарка овощей и сезонность. В традиционном рецепте используется овощной простой бульон, но вы можете поэкспериментировать и заменить его мясным, сваренном из свинины или мяса птицы. Обжарку овощей стоит делать только на медленном огне, чтобы овощи плавно отдавали собственные соки, ни в коем случае не стоит обжаривать что-то до золотистой корочки. И последние правило — покупайте овощи по сезону, в таком случае вы добьетесь максимально насыщенного вкуса и высокого содержания полезных веществ.
Рецепт минестроне: ингредиенты
Для приготовления этого сытного и очень вкусного овощного супа вам понадобится:
- тыква – 30 г;
- томаты – 50 г;
- морковь – 40 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- сельдерей — 50 г;
- вода – 150 мл;
- перец сладкий – половинка стручка;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- грудинка копченая – 10 г;
- универсальная приправа Торчин® «10 Овощей» – 1ч. ложка;
- зелень, сыр для подачи — по желанию.
Минестроне: пошаговый рецепт
- Овощи промыть под проточной водой. Тыкву, томаты, сельдерей, морковь и перец нарезать кубиком. В минестроне нет строгого набора ингредиентов, поэтому по сезону вы можете добавлять в суп практически любые овощные компоненты.
- Лук нарезать мелким кубиком, чеснок пропустить через пресс.
- На сковороду налить оливковое масло и пассировать лук с чесноком до момента, пока лук не станет прозрачным.
- Выложить на сковороду морковь и тыкву, продолжать тушить на низком огне 3-4 минуты.
- Добавить в сковороду сельдерей, перец и помидоры. Продолжайте тушить, помешивая, 2-3 минуты.
- Приготовьте бульон для заправки: в 150 мл воды растворите 1 ложку приправы Торчин® «10 Овощей».
- Грудинку нарежьте соломкой.
- В кастрюлю выложите пассированные овощи, залейте бульоном. Включите огонь.
- Доведите до кипения, смешайте еще раз и проварите 3 минуты.
- В персональные тарелки налейте суп, выложите кусочки грудинки и наслаждайтесь сытным и полезным обедом.
Украсить минестроне можно зеленью или посыпать тертым сыром.