Холодные закуски на Новый год: ТОП-10 рецептов
29.12.2015 22:00

Одним из самых важных пунктов новогоднего меню являются холодные закуски. На новогоднем столе их традиционно должно быть несколько. Важно, чтобы новогодние закуски 2016 были разнообразными и хорошо сочетались между собой.

Холодные закуски – непременный атрибут новогоднего меню. Они разогревают аппетит перед подачей основных новогодних блюд, украшают стол и создают атмосферу праздника.

Канапе с бужениной и огурцами

Ингредиенты

белый тостовый хлеб 10 ломтиков

кусочки буженины 20 шт.

сливочное масло 100 г

маслины 20 шт.

укроп для украшения

огурцы 2-3 шт.

Белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада.

Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа.

Канапе с яйцом и семгой

Ингредиенты

ломтики хлеба 10 шт.

ломтики красной рыбы 10 шт.

яйца 5 шт.

масло или сливочный сыр по вкусу

лимонный сок 1/2 лимона

веточки укропа для украшения

шнитт-лук или зеленый лук для украшения

красная или черная икра для украшения

Черный хлеб нарезать небольшими квадратиками, смазать маслом или сливочным сыром. Посыпать измельченным шнитт-луком.

Сверху выложить кусочек слабосоленой семги, сбрызнуть лимонным соком. Затем выложить половину вареного яйца, украсить икрой и веточкой укропа.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Ингредиенты

ветчина 200 г

твердый сыр 100 г

чеснок 1-2 дольки

майонез по вкусу

зелень по вкусу

веточки петрушки для украшения

Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить.

Смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Закрепить получившиеся рулетики разноцветными шпажками.

Готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Праздничные канапе с колбасой

Ингредиенты

черный зерновой хлеб 1 багет

вареная колбаса 200 г

помидоры черри 1 веточка

сливочный сыр 150 г

листья салата пучок

зелень петрушки по вкусу

Багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата.

Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Украсить канапе половинкой помидора черри.

Крекеры с икрой и сливочным сыром

Ингредиенты

соленые крекеры 100 г

сливочный сыр 150 г

красная икра 50 г

укроп для украшения

шнитт-лук для украшения

Соленые крекеры густо намазать сливочным сыром, сверху выложить по половине чайной ложки красной икры.

Украсить веточкой укропа и перьями шнитт-лука.

Совет: Для приготовления этой закуски можно использовать сливочный сыр с различными добавками. А вместо икры украсить крекеры розочкой из лосося.

Фаршированные яйца с красной икрой

Ингредиенты

яйца 5 шт.

красная икра 5 ч.л.

фета 30 г

мягкая горчица 1/3 ч.л.

майонез 1 ст.л.

рубленая зелень по вкусу

молотый перец по вкусу

зелень петрушки для украшения

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.

Вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе с фетой, зеленью, майонезом и горчицей. Приправить молотым перцем и перемешать.

Разложить желтковую смесь на белки. Украсить красной икрой и зеленью петрушки.

Рулетики из лосося со сливочным сыром

Ингредиенты

ломтики слабосоленого лосося 250 г

сливочный сыр 250 г

маринованные или свежие огурцы 1-2 шт.

веточки укропа 3-4 шт.

листья салата для подачи

лимонный сок для подачи

красная икра для украшения

Укроп промыть, обсушить и измельчить. Огурцы мелко нарезать.

Смешать в небольшой миске сливочный сыр, укроп и нарезанные огурцы.

Расстелить на столе пленку и разложить на ней ломтики рыбы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Намазать их сырной начинкой и аккуратно, приподняв край пленки, свернуть рыбу в рулет. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Затем снять пленку и нарезать рулет ломтиками толщиной 3-4 см, периодически смачивая нож водой.

Разложить листья салата на тарелке, сверху выложить рулетики из лосося. При подаче украсить закуску красной икрой и сбрызнуть лимонным соком.

Тарталетки с творогом и чесноком

Ингредиенты

тарталетки или крекеры

жирный творог 300 г

укроп и петрушка 1 пучок

чеснок 3 зубчика

оливковое масло 50 г

соль по вкусу

Растираем творог с оливковым маслом и солью. Чеснок раздавливаем, петрушку мелко измельчаем и добавляем к творогу.

Полученную массу выкладываем в тарталетки или намазываем на крекеры. Украшаем по вкусу и подаем на стол.

Масло из сельди: Рецепт приготовления

Ингредиенты

филе сельди 1 шт.

сливочное масло 100 г

нарезанная зелень укропа и петрушки 2 ст.л.

сок половины лимона

крекеры или тосты для подачи

Измельчить в блендере филе сельди, размягченное сливочное масло и зелень. Приправить смесь лимонным соком и поставить в холодильник охлаждаться.

Подавать готовое селедочное масло на крекерах или поджаренных тостах.

Сырные шарики из брынзы

Ингредиенты

ржаной хлеб 5 ломтиков

сливочное масло 125 г

брынза 125 г

чеснок 2 дольки

рубленая кинза или петрушка 2 ст.л.

молотый красный перец 1/4 ч.л.

Миксером взбить сливочное масло, добавить порциями нарезанную брынзу, мелко нарубленный чеснок, перец и кинзу. Приготовленную массу поставить на некоторое время в холодильник.

Когда масса затвердеет из нее нужно сформировать небольшие шарики. С хлеба срезать корочку, натереть на терке и обвалять в хлебных крошках шарики. Шарики перед подачей нужно выдержать в холодильнике.