Новый год по китайскому календарю 2015 выпадает на 7-8 февраля. Соответственно с 8 февраля символ года Обезьяна вступает в свои права. Праздник Чуньцзе или в дословном переводе праздник Весны – традиционный Новый год по китайскому лунному календарю. Это самый главный и продолжительный праздник у китайцев, к которому принято готовиться заблаговременно.
В преддверии Нового года в стране царит радостная атмосфера. Китайцы отправляются за покупками и приобретают подарки не только для близких и друзей, но даже для сотрудников и коллег. Кроме этого, они стараются раздать все долги и ничего ни у кого не одалживать, чтобы Новый год был свободным от кредитов.
Большинство китайцев для встречи Нового года отдают предпочтение одежде счастливого красного цвета. Многие жители Китая, в частности молодые, ожидая наступления Нового года, всю ночь не ложатся спать. Новый год у них принято проводить в кругу семьи за традиционными развлечениями и беседами на различные темы.
Только разговоры о смерти, болезнях или событиях, произошедших в прошлом году – табу. Кроме этого в новогоднюю ночь нельзя мыть волосы, дабы не смыть удачу, а также нельзя плакать, чтобы не провести наступивший год в слезах. Именно по этой причине в это время детей не наказывают, даже если они того заслуживают.
Китайцы чтят традиции потому, что верят, что их соблюдение принесет им в новом году удачу и счастье.
Накануне Нового года дома жителей Китая украшаются бумажными надписями и картинами для привлечения удачи. Перед наступлением праздника у китайцев принято тщательно убирать в своих домах, а в новогоднюю ночь открывать двери и окна. Делается это для того, чтобы старый год мог покинуть помещение, а боги, которые облетают дома, чтобы подарить пыль, символизирующую счастье, беспрепятственно могли это сделать.
Кроме этого жители Китая важную роль при подготовке к встрече Нового года отдают растениям и цветам, которые являются символами новой энергии, возрождения. Считается, что если растение зацветет в доме в первый день нового года, то год будет богатым и удачным.
С первым днем нового года у китайцев связана еще одна традиция – обходить всех друзей и знакомых. Так, в гости они отправляются после завтрака, чтобы раздать все заготовленные презенты и пожелать всего наилучшего в новом году.
В дни празднования китайского Нового года на улицах устраиваются яркие и интересные массовые выступления. Заканчиваются гуляния в честь Нового года на 15-й день Праздником фонарей, когда жители Китая собираются семьями на ужин воссоединения.
Что приготовить на Китайский Новый год: ТОП-5 рецептов
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина в кисло-сладком соусе одно из самых популярных блюд китайской кухни, которое пользуется популярностью во всех ресторанах мира. Но его вполне можно приготовить и в домашних условиях.
Ингредиенты
свиная вырезка 350 г
сладкий перец 2 шт.
консервированный ананас 130 г
уксус 2 ст.л.
сахар 2-3 ст.л.
кетчуп 2-3 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
яичный желток 1 шт.
корень имбиря 3 см
кукурузный крахмал 2 ст.л.
соль по вкусу
растительное масло для фритюра
Свинину нарезать небольшими кусочками. Приготовить маринад из желтка, соевого соуса, столовой ложки крахмала, воды и соли. Мариновать свинину в этой смеси минимум полчаса.
Маринованное мясо обвалять в крахмале и обжарить во фритюре. Как только мясо станет слегка золотистым, его следует вынуть на решетку или на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.
Снова разогреть растительное масло для фритюра и очень быстро обжарить мясо еще раз — такая быстрая двойная обжарка позволит мясу остаться сочным, но при этом иметь хрустящую корочку. Вынуть мясо на решетку или бумажное полотенце.
В хорошо разогретый вок добавить немного растительного масла и быстро обжарить нарезанный соломкой имбирь. Затем отправить в вок нарезанный сладкий перец и слегка поджарить. Как только овощи перестанут шипеть, самое время добавить ананасы, которые также следует обжарить.
Постепенно добавить в вок, каждый раз тщательно перемешивая, уксус, сахар и кетчуп. Две столовых ложки крахмала развести в двух чайных ложках воды и добавить в сковороду. Высыпать в вок мясо, хорошо перемешать и снять с огня. Подавать с рисом или как самостоятельное блюдо.
Жареный рис с курицей по-китайски
Рецепт жареного риса с курицей, яйцом и зеленым луком в китайском стиле.
Ингредиенты
длиннозернистый рис 2 стакана
растительное масло 2 ст.л.
куриное филе 2 шт.
яйца 2 шт.
зеленый лук 5-6 веточек
соевый соус по вкусу
1. Рис отварить в подсоленной воде и дать полностью остыть.
2. Куриное филе помыть и нарезать кубиками.
3. Обжарить куриное мясо до готовности. Переложить в отдельную миску.
4. Обжарить рис в той же сковороде до золотистого цвета.
5. В отдельной сковороде поджарить слегка взбитые яйца, постоянно разбивая их кулинарной лопаткой. Добавить в сковороду с рисом.
6. Добавить к рису обжаренную курицу, соевый соус и рубленый зеленый лук. Перемешать подать к столу.
Лапша удон с креветками
Готовим острую лапшу с креветками, овощами и соевым соусом.
Ингредиенты
очищенные креветки 250 г
чеснок 3 дольки
тертый имбирь 2 ч.л.
сладкий перец 3 шт.
морковь 2 шт.
зеленый лук 5 стеблей
густой соус тэрияки 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
растительное масло 2-3 ст.л.
соль по вкусу
лапша удон быстрого приготовления 400 г
Креветки разморозить, промыть, лишнюю жидкость слить. Мелко нарезать чеснок. Морковь и перец очистить, порезать длинными тонкими полосками. Зеленый лук крупно порубить.
Разогреть вок или глубокую сковороду с растительным маслом. Быстро обжарить чеснок и имбирь. Добавить креветки и готовить около 1 минуты.
Добавить соусы, морковь и перец, жарить в течение 1 минуты. Всыпать лапшу удон, готовить еще 1-2 минуты. Посыпать блюдо зеленым луком и немедленно подавать.
Рисовая лапша с семгой от Даши Малаховой
Рецепт рисовой китайской лапши с красной рыбой и зеленью от Даши Малаховой.
Ингредиенты
филе свежей семги 200 г
рисовая лапша по вкусу
огурец 1 шт.
лимон 1/2 шт.
кинза несколько веточек
кокосовая стружка 1 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.
соль, перец по вкусу
Вскипятить в кастрюле воду, посолить и отварить до готовности лапшу.
Нарезать кубиками семгу. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить кусочки семги и добавить кокосовую стружку.
Нарубить кинзу и мелко нарезать огурец. Добавить зеленую смесь из зелени и огурца в сковороду, протушить 2-3 минуты.
Соединить соус с готовой лапшой, полить соком лимона и сразу подавать!
Жареная курица по-китайски
Рецепт жареной курицы с овощами и орехами в китайском стиле.
Ингредиенты
куриное филе 2 шт.
морковь 1 шт.
огурец 1 шт.
зеленый лук 1 пучок
чеснок 1 долька
жареные орехи кешью 50 г
крахмал 1 ч.л.
холодная вода 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
молотый перец по вкусу
растительное масло 2 ст.л.
1. Куриное филе, огурцы и морковь нарезать кубиками. Зеленый лук крупно порубить.
2. Кусочки куриного филе обжарить в масле с морковью и огурцом. Добавить лук и чеснок, поперчить. Немного обжарить, затем влить соевый соус.
3. Через несколько минут добавить кешью и разведенный в холодной воде крахмал. Тушить до полной готовности. Подавать с рисом или лапшой.
Китайский Новый год 2016: Печенье с предсказаниями
За красивым английским названием Fortune Cookies скрывается сразу три русских – печенье с предсказаниями, печенье судьбы или печенье счастья. Это традиционный десерт китайской кухни.
Ингредиенты
яичный белок 1 шт.
ванильный экстракт 1/8 ч.л.
соль щепотка
мука 1/4 стакана
сахар 1/4 стакана
масло для смазывания формы
1. Разогреть духовку до 200 градусов и подготовить два противня для выпечки. Смазать пергаментную бумагу маслом.
2. Написать предсказания на полосках бумаги около 4 см в длину и 1 см в ширину.
3. Взбить яичный белок и ваниль до пены.
4. Просеять муку, соль и сахар; перемешать с белковой смесью. Выложить по чайной ложке теста на расстоянии не меньше 10 см друг от друга. Немного повращать бумагу, чтобы тесто растеклось в кружочки около 3 см в диаметре. Не выкладывай слишком много теста, потому что печенье должно быть очень горячим, чтобы сформировать его, и как только оно остынет, придать ему характерную форму не получится. Начни с 2-х или 3-х печений.
5. Выпекать печенье в течение 5 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся. Центр будет оставаться бледным. Переложить печенье широким шпателем на деревянную доску нижней частью вверх. Быстро положить бумажку с предсказанием на печенье и сложить печенье пополам.
Поместить сложенный край на кромку стакана и прижать заостренные края вниз, чтобы один край оказался на внутренней стороне стакана, а другой на внешней. Переложить печенье в формочки для кексов или яичную картонку и дать остыть. Повторить с оставшимся тестом.