Масленица – праздник плавающий, поскольку напрямую привязан к Великому посту и Пасхе, которая в этом году поздняя. Масленица в 2016 году начинается 7 марта и будет длиться целую неделю, до 13 марта, прощеного воскресенья. А с 14 марта – в чистый понедельник начинается самый строгий пост в православном мире. Все дни Масленицы имеют свои названия и предназначения.

Праздник Масленицы – это один из самых известных языческих праздников, который переняло православие. Она отмечалась еще в Греции и Риме и перешла в другие регионы европы. В этот период наши предки славяне провожали зиму и встречали весну, а вместе с ней и Новый год. Отметим, что праздник всегда начинается в понедельник с построения чучела-зимы, которое в итоге торжественно сожгут (прямая ссылка к языческим традициям).

А само название Масленица пошло от того, что в эту неделю люди "умасливали" солнце повернуться к ним с теплом и согреть замерзшую землю.

Вторник — «заигрыш». Строят снежные и ледяные крепости, скоморохи поют свои частушки.

Среда — «лакомка» или более знаменитое название «тещины блины». В этот день зятья приходят на блины к тещам.

Четверг — «разгул», самый веселый день. Возят чучело на колесе, катаются, песни поют, начинают колядовать.

Пятница — «тещины вечерки». Теперь уж зять тещу к себе приглашает, блинами угощает.

Суббота — «золовкины посиделки». Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.

Последний день Масленицы — «прощеное воскресенье», «прощеный день» или «проводы». Заканчивается гулянье, на ледяных горках разводят костры, чтобы лед растопить, холод уничтожить. Прощения просят, милосердные дела творят.

Масленица 2016 в Украине будет праздноваться во всех уголках страны в тематических парках и развлекательных комплексах и просто на улицах и площадях. В этом году, ледяных и снежных холмов не предвидится, не только потому, что Масленица 2016 пришла уже весной, но и потому что этот год будет самым теплым на планете за всю историю наблюдений.

Среди многочисленных масленичных традиций, обычаев и обрядов всем до сих пор горячо любимо выпекание ажурных тоненьких блинчиков. Мы предлагаем вам проверенный и очень простой рецепт блинов, а также целых 6 видов начинки для них на любой вкус.

Рецепт блинов

Ингредиенты

2 и 1/2 стакана муки;

1 л молока;

3 ст. л. сахара;

1/2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды;

2 ст. л. растительного масла;

1/3 пачки (67 г) сливочного масла;

ванильный сахар, корица (для аромата).

Как готовить:

Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Добавить растительное масло и еще раз перемешать.

Оставшееся молоко довести до кипения и, потихоньку размешивая, влить в тесто.

Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины. Добавить его к тесту и перемешать. Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен.

Поддеть блин и перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще около минуты. Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.

Рецепты начинок

Конечно, наполнители для блинов могут быть какими угодно. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Блины принято есть с творогом, со сгущенкой и кокосовой стружкой, с глазурью, с мёдом, с любым вареньем или джемом, со сметаной и сахаром и т.д. Специально для тех, кто придерживается принципов вегетарианства, мы предлагаем 6 разнообразных начинок для блинов.

Начинка из бананов

Ингредиенты

3 банана;

сахарная пудра — по вкусу;

2 апельсина;

25 г сливочного масла;

корица.

Как готовить:

Бананы нарежьте кружочками и обжарьте в растопленном сливочном масле.

Присыпьте их сахарной пудрой и щепоткой корицы.

Выложите начинку на блины и заверните трубочкой.

Перед подачей полейте сверху свежевыжатым апельсиновым соком.

Начинка из яблок и сыра

Ингредиенты

4 зеленых яблока;

2 ст. л. лимонного сока;

2 ст. л. мёда;

150 г любого сливочного сыра;

сахарная пудра;

корица — по вкусу.

Как готовить:

Яблоки очистите от кожуры, удалите из них сердцевину и нарежьте мелкой соломкой (как вариант их можно натереть на крупной терке).

Вылейте в мёд лимонный сок, высыпьте корицу, все тщательно перемешайте и полейте этой смесью яблоки.

На готовые блины намажьте сливочный сыр и выложите яблочную соломку. Заверните в трубочки и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Начинка из груш

Ингредиенты

4 спелые груши;

50 г сливочного масла;

1 щепотка корицы;

1 ст. л. коричневого сахара.

Как готовить:

Очистите груши от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их дольками.

Растопите на сковороде сливочное масло и готовьте на нем груши в течение 3-4 минут.

Затем посыпьте дольки сахаром и корицей и подержите на огне еще 2-3 минуты.

Выложите слегка остывшие груши на блины, заверните их в конвертики, а сверху полейте выделившимся при обжаривании фруктов соком.

Начинка с творогом

Ингредиенты

250 г творога;

1 ч. л. соли;

пучок укропа или петрушки;

по 1/2 ч. л. куркумы, молотого черного перца и асафетиды;

Как готовить:

Все ингредиент смешать и завернуть в блины.

Начинка с картофелем и сыром

Ингредиенты

400 г картофеля;

200 г адыгейского сыра;

пучок укропа с петрушкой;

соль;

специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца.

Как готовить:

Отварить картофель в мундирах, почистить и превратить в пюре.

Добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать.

Завернуть начинку в блины.

Начинка из нута (турецкого горошка)

Ингредиенты

300 г нута;

2-3 ч. л. сливочного масла;

2 ч. л. зерен горчицы;

кориандр;

соль, перец – по вкусу;

зелень.

Как готовить:

Нут замочите в теплой воде на ночь. Утром отварите его (примерно 2 часа) в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Бульон не сливайте — он вам еще пригодится. Когда нут остынет, выложите его в блендер вместе с бульоном и превратите его в пюре.

Зерна горчицы обжарьте на топленом масле гхи, а затем добавьте к ним кориандр. Выложите их к нуту, сюда же отправьте порубленную зелень, соль и перец. Еще раз взбейте.

Получившийся паштет выложите на блины, заверните в конвертики и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон (примерно по минуте с каждой стороны).

Подавайте горячими со сметаной или томатным соусом.

По материалам: meteoprog.ua , vegafood