Греческая кухня среди всех остальных выделяется действительно невероятным сочетанием вкуса и пользы. Местные используют огромное количество оливкового масла – это своего рода признак щедрости. Поэтому, если однажды тебе придется готовить для греков, не будь скупа и лей достаточно масла в тарелку, чтобы оно покрыло хотя бы одну оливку. Кроме того, ознакомься с основными блюдами, которые стоит попробовать в Греции и приготовить дома. Сегодня отправляемся в гурман-тур в солнечную Элладу.
Греческий салат в понимании греков – это крупно нарезанные помидоры и огурцы, лук-шалот, оливки, фета, орегано и, конечно же, оливковое масло. В зависимости от региона в блюдо могут добавлять сладкий перец, каперсы, анчоусы или заправку из мелко нарубленной свежей зелени.
Интересно, что очень часто официанты игнорируют просьбу не добавлять в салат лук. Огурцы для салата очищают от кожуры. Блюдо могут подавать не перемешанным – это делается для того, чтобы овощи сохраняли свой оригинальный вкус, по той же причине их крупно нарезают. Фету иногда подают отдельно, приправив орегано и полив оливковым маслом.
Гурос – это местный фаст-фуд, который купить можно на каждом углу. Если ты вегетарианка – в этом случае тебе не повезло: как греки, так и гурос-мэны будут через одного шутить по поводу того, что ты не сможешь понять вкус настоящего гурос без мяса. А настоящий гурос – это мясо, приготовленное как на шаурму, лук-шалот, картофель фри и соус цацики, завернутые конусом в греческую питу. В общем, действительно, если убрать из состава мясо, получается не совсем аппетитно и калорийно. Впрочем, на ночных вечеринках об этом никто не волнуется и к лавкам с гурос стоят очереди.
Муссака, пожалуй, является наиболее широко известным греческим блюдом в мире после салата. Готовят эту запеканку из слоев баклажана, мяса и сливочного соуса. Вкусно, питательно и действительно незабываемо! Попробовав греческую мусаку, ты поймешь, что нигде в мире ее не приготовят лучше, как на родине.
Цацики – известнейшая греческая легкая закуска. Огурец с чесночком и йогуртом являются идеальным дополнением к жареному мясу, овощам, но вкусны и просто в сочетании с теплым лавашом. Отличный вариант для пикника и перекуса в горячий день.
Фасолада – это классический суп из белой фасоли. Главное любимое блюдо греческой домашней кухни, которое готовят как минимум раз в неделю. Что-то по типу нашего борща, который каждая хозяйка готовит по похожему рецепту, но получает оригинальное блюдо, любимое всей семьей.
Спанакопита – великолепный пирог со шпинатом. Вообще греки любят все, что можно заворачивать в питу или запекать в пироге, особенно свежую зелень. Так почему бы не делать это со шпинатом? Спанакопита является настолько популярным блюдом, что его можно купить в магазине в отделе заморозки. Но лучше, конечно же, заказать пирог в семейном ресторанчике – тогда ты поймешь, почему греки настолько сумасшедшие относительно этого блюда.
Лукумадес – сладость на любителя, потому что меда в ней хоть отбавляй. Когда ешь эти жаренные во фритюре небольшие пончики из дрожжевого теста с добавлением корицы, политые медом или сахарным сиропом, достигаешь верха блаженства, но не можешь остановиться, пока не «переберешь».
Пастицио у нас бы назвали простой запеканкой из пасты, мяса и сливочного соуса, но восхитительная корочка просто не позволит так упростить это блюдо даже словесно. Вегетарианский вариант не менее вкусный: иногда на место мяса кладут зелень и овощи, а иногда – яблоки с корицей.
Галактобуреко – десерт, который не зря так называется, ведь съев его, ты действительно изведаешь новую галактику вкуса. Название сладости сложно выговорить, зато ее легко кушать! Это слоеный пирог с заварным кремом посерединке – такой вкусный, что ты будешь просить еще кусочек за кусочком.
Узо греки пьют холодным, с водой и льдом. Говорят, что от него на следующий день не болит голова, поэтому частенько этим напитком заканчивают шумную и пьяную вечеринку. Но также узо пьют и как аперитив. Поскольку в состав напитка входит масло аниса, при добавлении в узо воды напиток мутнеет и становится беловатым. Если ты нормально относишься к привкусу аниса – будь аккуратной, потому что узо пьется легко, действует плавно, но внушительно.
