Получить инфекционное заболевание, слечь с отравлением можно очень быстро. Обычно в отдел кулинарии заходят в нескольких случаях: нет настроения, времени или желания готовить самостоятельно.
И безопасно ли то, что вам подает продавец в пластиковом контейнере?
Основные риски, скрывающиеся за дверью торгового цеха:
Майонез из малярного ведерка
Угроза номер один. Очень редко салаты заправляют свежим, чаще всего туда идет «неликвид» из прилавков, у которого уже давно истек срок годности. Иногда его «реанимируют», замешивая снова с добавлением тех или иных жиров. Заработать отравление после обеда такими блюдами можно очень легко.
Уверенность в том, что причиной отравления стал именно этот «шедевр», а не что-нибудь другое, появится благодаря его специфическому аромату. Перебивать его могут экзотическими фруктами, или специями.
Да и сам салат готовят из продуктов не первой свежести — некондиционных овощей и фруктов, прибывших из собственного овощного отдела. Среди них — маринованные грибы, горошек, кукуруза. Вместо майонеза могут брать и испорченную сметану, сохраняют ее, кстати, в обычном малярном ведерке — еще один шанс отравиться. В такой посуде вообще нельзя держать никаких продуктов, тем более — соусы.
Но если надо добавить его даже в свежую курицу, не волнуйтесь — туда насыпают горчицу и вы даже не узнаете, сколько недель этому майонезу. Могут также использовать для начинки блинов, котлет или заправки для плова.
Тараканы в подарок
Первые инфекционные возбудители из кулинарного отдела. Беда в том, что для всех потребителей важно только то, из чего готовят салаты, а вот санитарные условия помещения остаются за кадром.
Инспекторы общественных организаций часто обращают внимание на правильность раскладки продукции, на то, что мухи и тараканы в зале и на кухне свидетельствуют о том, что все это самое время закрывать на дезинфекцию.
Не спасают от тараканов ни акционные предложения, ни яркая форма сотрудников: на грязных столах, где готовилась пища, остаются крохи, настоящая приманка для них. Могут завестись тараканы и в ценниках, если их меняют как и когда попало.
Памятка покупателя
Во-первых, надо знать, как должна храниться готовая еда на витринах. В витринах обязательно должны быть термометры. Готовая рыба должна храниться при температуре от 0 до 2 градусов. Для мяса не выше 2, для всего остального +4 — +6. Так что если жареная рыбка, котлетки и салаты лежат в одной витрине, то какое-то из этих блюд может быть испорчено.
Существует также способ проверить, как долго те или иные блюда стоят на прилавке: у каждого должна быть этикетка с точной датой и временем, когда оно было приготовлено и выставлено на продажу. Без такой таблички не стоит покупать еду.
Не ведитесь на внешний вид: несвежее мясо и рыбу на глаз не проверишь, их часто разогревают, а вот овощи и фрукты в салате становятся вялыми, теряют свой цвет, темнеют. Салаты с майонезом обветриваются, то есть покрываются желтой пленкой.
Кроме того, должны быть специальные документы от районной администрации, согласно которым в магазине разрешается производить и продавать готовую пищу.
Если руководство или покупатель заметил такой прецедент, то салат отправляют на экспертизу в СЭС и делают пробы на бакпосев. Если часть продуктов в салате испорчены, супермаркет может заплатить штраф, а если такое повторяется — дело передается в прокуратуру.
Не забывайте, что продавец обязан дать покупателю всю необходимую ему информацию по блюду. От состава до производителя продуктов с сертификатом на качество.
Если вы отравились блюдами из кулинарии, вам понадобится: справка скорой помощи об отравлении, экспертиза продукта и товарный чек. Врачи скорой помощи обязаны сами отправить еду на анализ, чтобы выяснить, в чем причина отравления.